有機肥含有生物物質等，可增強作物的抗逆性和對不良環境的適應性。

抗旱抗寒有機肥從兩個方面提高作物的抗旱能力：

有機肥可以改良土壤結構，提高土壤保水能力。同時，有機肥能增加土壤腐殖質，能增強流水，降低土壤入滲過程和土壤水分蒸發。土壤保水能力的提高和蒸發量的減少，有效提高了作物的抗旱能力。有機肥的這種抗旱增產作用在干旱地區尤為突出。

作物的抗旱性與過氧化氨酶的活性、細胞膜的適應性和脫酸的含量密切相關。有機肥中的腐植酸等物質可以提高作物中過氧化氨酶的活性，降低細胞膜的透性和脫落酸的含量，從而增強作物的抗性。

有機肥可以從兩個方面提高作物的抗寒能力：一是有機肥可以吸熱保溫，使土壤溫度升高；二是有機肥中含有一些刺激性物質，如黃腐酸，可以提高作物的抗寒抗凍能力。